梅子是水果，每年于清明节前后采摘，每年只采摘一季！现在用的梅子都是去年采摘的，此时正值新旧梅子的交替季节，原来个头大点的梅子都已经用完，现在的梅子个头会比较小，要等个大就得等清明前后采摘腌制3个多月也就是7、8月份开始出来的梅子了。

其实不管大小是不影响效果的，不论是我们还是工厂，都喜欢用大颗的，易包装，但是树上长的果实有大小太正常了，人都有高矮胖瘦。